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我们应当注意哪些采购问题？
店内多种食材采购于不同食材供应商，需要各种供应商对比，采购过程繁琐
供应链层级复杂，单品采购量小，采购价格易受市场供应商价格波动
小批量零散采购，各种进货渠道资质及产品质量无法得到保障
食材需要摘洗切烧制等一系列繁琐过程
需要采购人员、食材处理人员、厨师等各环节人员，人员开支大
厨师非标准化制作，口味难以统一，波动大，造成不必要的客户纠纷影响
人员固化制作，无菜品研发人员，菜品种类常年不变
食品运输需要专门的冷链供应，货品发货及时性与储藏性也是需要关注的
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